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돼지감자원추리초회강복실 지부장이 나눔 비움의 정통사찰음식 ⑫
※ 재료: 돼지감자200g, 원추리100g, 소금약간, 참기름약간양념장 : 고추장1T, 고춧가루1T, 집간장1T, 조청1T, 2배 식초1T, 통깨

■ 만드는 법
1. 고추장, 고춧가루, 집간장, 조청 ,물1T을 넣고 끓인 다음 식힌 뒤 식초, 통깨를 넣는다.
2. 돼지감자는 손질해서 편썰기해서 소금 넣은 끊는 물에 데쳐낸다.
3. 원추리는 손질하여 데쳐서 물기를 짠다.
4. 준비한 재료를 미리 만들어 놓은 초장으로 버무린 다음 참기름1/2t을 넣고 접시에 담는다.

■ 돼지감자
돼지감자의 칼로리는 매우 낮은 편인데, 이는 다당류에 속해있기 때문이며 천연 인슐린이라고 불리고 있습니다. 돼지감자의 성분은 이눌린 외에도 단백질, 회분, 당질, 칼슘, 비타민b,c, 나이아신 성분을 포함하고 있기 때문에 효능에는 당뇨, 변비, 췌장, 체지방분해 하는데 도움을 준다.

■ 원추리나물
원추리나물은 봄을 알리는 나물이라고 보면 된다.
원추리가 가지고 있는 독성이 있기 때문에 안전하게 데쳐서 찬물에 담갔다가요리해야 하고, 아주 어린순은 그냥 드셔도 됩니다. 

제주불교신문  jejubulgyo@hanmail.net

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