상단여백
HOME 뉴스 종합
두릅밀전병(구례화엄사)강복실 지부장이 나눔 비움의 정통사찰음식 ⑬
※ 재료: 두릅 5대, 소금약간, 깨 1t, 참기름1t, 밀가루 3t, 들깨가루 1t, 전분 1/2t, 집간장 1t, 부침유.

■ 만드는 법
1. 두릅은 손질하여 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐내어 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2. 밀가루, 들깨가루, 전분을 섞어 체에 내린 후 물과 집간장 1/2t를 넣어 전병반죽을 준비한다. 
3. 팬에 부침유를 두르고 부침옷 1큰술을 떨어뜨려 원을 그리면서 얇은 피를 만든다.
4. 부쳐낸 전병을 골패모양으로 자른다.
5. 전병과 데친 두릅을 참기름과 소금, 깨를 넣고 무친다.

■ 두릅
두릅은 산기슭이나, 골짜기에서 자라는 두릅나무의 어린순이다. 요리 할 때는 봄에 돋는 두릅 순을 사용한다. 독특한 향이 일품이고 단백질과 비타민C가 풍부하다. 
그리고 초고추장에 찍어먹거나 무쳐서 먹는다.
단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병·신장병·위장병에 좋다.

■ 들깨
들깨에는 비타민 A와 C가 다량 함유되어 있으며 비타민 E와 F가 들어있다.  
여성의 건강과 미용에 절대로 필요하며 소화촉진, 건위제와 철분이 많아 빈혈에도 좋으며 혈액순환, 저혈압, 빈혈, 피로회복, 동맥경화 등 성인병치료, 예방과 여성의 미용과 다이어트에 더없이 좋은 식품이다.

제주불교신문  jejubulgyo@hanmail.net

<저작권자 © 제주불교신문, 무단 전재 및 재배포 금지>

제주불교신문의 다른기사 보기
icon인기기사
기사 댓글 0
전체보기
첫번째 댓글을 남겨주세요.
Back to Top