■ 만드는 법
1. 미나리는 다듬어 깨끗이 씻어 3cm 정도로 자른다. 표고도 얇게 자른다.
2. 생들깨는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐놓고 믹서에 넣고 물2컵을 부어 갈아 베보자기에 넣고 거른다.
3. 냄비에 거른 들깨물과 두부를 넣고 끓으면 소금으로 간을 한다.
4. 미나리는 두부가 끓을 때 넣어 저어주고 파릇해 지면 1분 더 끓인 후 불을 끈다.

■ 미나리 효능
미나리는 정화식품으로 사찰에서 작은 우물 밑에 미나리밭을 만들어 상시 식재료로 조달했다. 생들깨를 맷돌에 갈아 그 들깨즙을 이용하여 음식을 만들어 부족한 단백질과 비타민을 보충시킨다.
효능에는 간 기능과 황달에 효험이 있고, 비타민과 미네랄이 풍부하며, 혈액순환에 좋고, 엽록소, 염산, 철분 등이 많아 빈혈, 변비에도 좋다.

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