목이버섯냉채
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목이버섯냉채
  • 제주불교신문
  • 승인 2017.08.09 15:24
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강복실 지부장이 나눔 비움의 정통사찰음식 28
※ 재료: 건목이버섯 10g, 당근 40g, 오이 1/2개, 콩너비아니 1장, 양배추 30g, 브로콜리 4쪽, 청고추 1개, 홍고추 1/2개, 은행 10알, 집간장 약간, 참기름 약간소스: 발효겨자 1t, 배즙 1컵, 2배식초 2T, 조청 2T, 굵게다진 땅콩 2T

■ 만드는 법
1. 목이버섯은 끓는 물에 데친 다음 손질하고 물기를 제거한다.
2. 오이, 양배추, 당근, 청 홍고추는 손질하여 채를 썰거나 납작하게 썬다. 브로콜리도 데쳐서 납작하게 썬다.
3. 은행은 프라이팬에 기름을 두르고 굴리면서 구워 속껍질을 벗겨낸다.
4. 콩너비아니도 채를 썰어, 집간장과 참기름으로 살짝 밑간해서 덖어놓는다.
5. 배는 강판에 갈아서 걸러놓는다.
6. 소스양념재료를 섞어서 소스를 준비해놓는다.
7. 그릇에 준비한 재료를 담고 섞은 다음 겨자소스로 버무려 접시에 담는다.

■ 버섯의 효능
목이버섯은 식이 섬유소 함량이 높고, 비타민 D가 풍부해서 뼈와 관절, 골다공증 예방에 좋다. 또한 목이버섯은 항암효과와 철분이 많아서 빈혈 예방, 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움을 준다.그리고 우리 몸에 나쁜 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 걸 막아줘 고지혈증이나 동맥경화 등의 성인병 예방과 노화 방지 효능도 탁월하다.
동의보감에서 목이버섯은 성질이 차고 평해서 맛이 달며 독이 없다고 정의하고 있다. 오장을 좋게 하고 장과 위에 독기가 몰린 것을 막아 혈열을 내리고, 이질과 하혈하는 것을 멎게 하며 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다.


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