■ 만드는 법
1. 유부는 2번 데쳐서 물기를 제거하고 양념에 무치고, 건조묵은 미지근한 물에 불렸다가 수분을 제거하고 집간장과 참기름으로 밑간해서 무친다.
2. 들깨가루와 쌀가루는 채수물에 불린다. 파프리카와 피망을 5cm길이로 자른다.
3. 표고버섯도 채 썬다.
4. 당근도 채썰고, 석이도 곱게 채를 썬다.
5. 늙은호박은 넓게 채를 썰고 밤은 편썰기를 한다.
6. 팬에 들기름 채수물을 넣고 묵을 넣고 덖다가 호박을 먼저 넣는다.
7. 석이버섯을 제외한 유부와 나머지 재료를 넣고 집간장을 넣고 간을 하고 들깨물을 넣고 익혀낸다. 그릇에 담고 석이로 고명을 얹어낸다.
*tip 호박을 너무 익혀서 부서지면 안 된다.

■ 도토리 효능
전분과 타닌이 주요성분으로 다이어트식품이다. 특히 수분대사 장애로 잘 붓는 사람에게 좋다. 도토리의 떫은맛은 소금을 넣어 묵을 쑤면 약해진다.
지질, 단백질이 많고 타닌성분이 들어 있어 떫은맛이 있고 사포닌 성분이 함유되어 있어 비만에 좋으며 해독작용과 성인병 예방과 치료에 유효하다.

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