강복실 지부장이 전하는 ‘나눔과 비움의 전통사찰음식’
■ 만드는 법
1. 곰취는 깨끗이 씻어서 굵은소금을 뿌려 절였다가 물기를 뺀다.
2. 고춧가루, 고추장, 조청, 채수물, 집간장을 고루 섞어 장아찌 양념장을 만든 뒤 곰취를 넣고 버무려 저장 용기에 담는다. 하루 정도 상온에서 맛을 들인 뒤 냉장고에서 3개월간 숙성시킨다.
■ 곰취의 효능
곰취엔 상추보다 6배가량이나 풍부한 섬유소가 함유되어 있다, 이는 섬유질이 장운동을 활발히 해주어 변비를 예방 및 개선 효과가 있다.
베타카로틴과 더불어 상추보다 8배가량이나 풍부한 비타민C를 함유하고 있다. 이는 강한 항산화 효과로 인해서 노화방지 그리고 항암효과에도 좋다.
저작권자 © 제주불교신문 무단전재 및 재배포 금지