■ 만드는 법
①  호박오가리 준비하기  늙은 호박을 말린 호박오가리를 씻어 물에 5분정도 담가 불린 뒤 손으로 물기를 짜내고 털어준다.
②  미나리 썰기  미나리는 깨끗이 손질해서 3~4cm 길이로 자른다.
③  찹쌀풀 쑤기  냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 푼뒤 중간 불에서 30분 정도 주걱으로 계속 저으면서 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.
④  김치 양념 만들기  배는 강판에 갈아 배보에 담아 즙만 짠다. 찹쌀풀에 고춧가루, 집간장, 생강즙, 배즙을 넣고 고루 섞는다.
⑤ 양념에 버무리기  호박을 양념에 버무린뒤 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

★절집 손맛의 비밀
생호박으로도 만들 수 있지만 버석거려서 마른 호박을 사용한 김치에 비해 감칠맛이 떨어진다. 생호박은 소금에 절여 김장김치를 담근 후 푹 익혀야 맛이 있다.

★호박의 효능
호박은 소화흡수가 잘되는 당질과 비타민 A의 함량이 높으며, 소화흡수가 잘 되고 세포점막을 건강하게 보호하는 작용을 한다.
또 호박에는 몸을 따뜻하게 하는 작용이 있어 냉증이 있는 사람에게 유용하고, 산모와 당뇨병으로 인한 부기에도 좋으며 식물성 섬유인 펙틴은 이뇨를 도와 담석증을 예방하는 효과가 있다.
 

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