■ 만드는 법
① 식용유를 살짝 두른 팬에 은행을 넣고 굴리듯이 구운 후 키친타월 위에 놓고 비비듯이 껍질을 깐다.
② 표고버섯은 편 썰고 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 찢는다.
③ 애호박과 당근도 먹기 좋은 크기로 썬다.
④ 청.홍고추는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
⑤ 고추장, 된장, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
⑥ 물 6컵과 말린 표고버섯, 다시마를 넣고 7분간 끓여 채수를 만든다.
⑦ 들깨가루는 채수 2큰술을 넣어 풀어둔다.
⑧ 전골냄비에 연잎을 깔고 그 위에 손질한 채소를 둘러 담고 가운데에 은행을 올린다. 채수 3컵에 집간장 1큰술을 넣어 맛국물을 만들어 붓는다. 양념장은 은행 위에 올린다.
⑨ 한소끔 끓어오르면 풀어둔 들깨가루를 넣고 한 번 더 끓인다.
★은행전골은....
혈액순환과 기력 회복에 좋은 은행을 버섯, 애호박, 당근 등과 함께 끓인 전골입니다. 연잎의 은은한 향이 더해져 고소한 은행의 맛이 더욱 깊어졌습니다.
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