■ 만드는 법
①  물 1컵에 말린 표고버섯과 다시마를 넣고 3분간 끓여 채수를 만든다.
②  죽순은 껍질을 벗겨 씻어놓는다. 쌀뜨물에 된장을 풀고 손질한 죽순을 넣어 센 불에서 20분 정도 삶은 후, 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. (*죽순은 손질한 후 된장을 푼 쌀뜨물에 20분 정도 삶아야 특유의 아린 맛이 빠진다.)
③  삶은 죽순은 결을 살려 적당한 크기로 채 썰어 소금과 후추로 간해서 덖는다.
④  청·홍고추는 씨를 빼서 채 썬 후, 죽순을 덖은 팬에 넣고 소금으로 간해서 남아 있는 잔열로 덖는다.
⑤  채수에서 건진 표고버섯은 기둥을 떼어내고 채 썰어 참기름과 집간장으로 밑간한 후 팬에 볶는다.
⑥  당면은 끓는 물에 삶아 면이 반투명해지면 건져서 찬물에 헹구고 채반에 담아 물기를 뺀다.
⑦  팬에 양념장을 넣고 끓이다가 삶은 당면을 넣고 물기가 졸아들어 팬에서 당면 튀는 소리가 날 때까지 볶는다.
⑧  ⑦에 ③,④,⑤를 넣고 버무린 후 참깨를 뿌려서 낸다.

★절집 밥상 더하기
죽순 껍질을 통으로 벗기기가 어렵다는 분들이 많다. 우선 죽순은 세로로 반을 가르고, 그런 다음 껍질을 벗겨서 속살만 발라내면 된다. 

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