■ 만드는 법
1. 제피는 손질하여 씻어서 물기를 뺀다.
2. 호박, 청고추, 홍고추, 표고버섯은 깨끗이 씻어서 다진다.
3. 밀가루, 고추장, 된장, 물을 섞어 반죽을 만든 뒤 제피와 다진 채소를 넣고 잘 섞어준다.
5. 달군 후라이팬에 부침유를 두르고 반죽을 1스푼씩 올려 약한 불에서 부친다.

■ 제피의 효능
제피는 강한 향기를 품어낸다. 하지만 조리를 거쳐 간이나 양념을 할 경우 쓴맛과 강한 맛이 누그러지는 특성이 있다. 겉절이로도 많이 사용하지만 주로 장떡을 만들어 풍미를 더한다. 
전통적인 양념인 된장과 고추장을 넣어 만든 제피장떡은 식어도 맛을 유지하므로 봄철 나들이 음식인 도시락으로도 유용하다.
또한 제피는 사찰에서 구충제로 사용했는데 산시올이라는 성분은 채소식을 하는 스님들이 충이 생기면 자연스럽게 충을 제거하기 위해 봄부터 가을까지 장아찌와 장떡으로 이 음식을 먹었다고 한다.

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