다양한 버섯에 밀가루풀을 입혀 부쳐낸 버섯전입니다. 버섯 특유의 담백한 즙이 치자, 녹차향과 어우러져 더욱 맛있습니다. 

■ 만드는 법
①  포교버섯은 젖은 행주로 갓의 주름진 부분까지 잘 닦고 밑동은 잘라둔다. 
  표고버섯의 갓은 어슷하게 썰어 2등분한다.

②  느타리버섯은 씻어서 물기를 뺀 후 아래쪽부터 갈라서 갓 부분까지 펴준다.

③  새송이버섯은 씻어서 물기를 뺀 후 모양을 살려 세로결대로 썬다.

④  팽이버섯은 씻어서 밑동을 자르고 물기를 뺀다.

⑤  밀가루와 전분은 섞어서 체에 내려 2등분한 후, 각각 치자가루와 녹차가루와 물2/3컵씩을 넣어 밀가루풀을 만들고 집간장으로 간한다.
*밀가루풀을 만들 때 가루와 물의 비율을 1:1.1 정도로 맞추면 된다.

⑥  팬에 부침유를 두르고 준비해놓은 버섯들에 밀가루풀을 입혀 지져낸다. 

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